Page 10 - Microsoft Word - LIBRO_EM_2016.docx

50.001 bollicinedi ef cienza energeticaClaudio Bruno, Alessandra Aruffo • Kairos società di ingegneria srlIl caso di studioCantine Mucci srl è un’azienda a conduzione familia- re che produce ed imbottiglia vino, ubicata a Torino di Sangro (CH), in Abruzzo, la cui attività risale al lontano 1895. Ben il 75% del prodotto realizzato (circa 2,23 Milio- ni di bottiglie) è oggi destinato all’export, sia verso paese europei (Germania, Olanda, Belgio, Repubblica Ceca, Danimarca), che extra UE (Cina, Russia, Canada, Giap- pone, Emirati Arabi, Brasile), mentre al mercato italiano destinato solo il 25% del prodotto realizzato. L’azienda è pertanto fortemente votata all’export, ed a mantenere alto il livello qualitativo del prodotto, che ha ricevuto vari premi internazionali in varie manifestazioni eristiche spe- cializzate, sia in Europa che Extra-UE.Con il supporto di Kairos società di Ingegneria srl, nel corso del 2017, Cantine Mucci ha ottenuto, prima in Italia nel settore viti-vinicolo, la certi cazione di conformità del proprio Sistema di Gestione dell’Energia secondo la UNI 50001:2011.L’analisi energetica, realizzata nell’ambito della imple- mentazione del Sistema di Gestione dell’Energia ha consentito di individuare gli aspetti energetici signi cativi tipici del settore, rivelando potenziali di saving energetici signi cativi ed in linea con le medie tipiche del settore.Gli Indicatori di Performance Energetica (EnPIs) di Canti- ne Mucci sono all’interno delle medie di settore, misurati in 3,88 kWh/hl (dati 2016) per i consumi di energia elettri- ca, posizionandosi nella fascia bassa di consumi speci ci a causa della attuale preponderanza nel mix produttivo delle lavorazioni di imbottigliamento rispetto alla lavora- zione di vini di propria produzione.I numeri del vinoLa produzione mondiale del vino si attesta attorno ai 267 Milioni di hl, di cui 162 Milioni in UE. All’interno della UE le produzioni sono distribuite tra Italia (50,1 Milioni di hl), Francia (43,5), Spagna (39,3), Germania (9.0), altri 19.8 Milioni di hl, per un valore del “PIL del vino” di circa 3,5 Miliardi di Euro (Fonte: “i numeri del vino”). (Figura 1)Il consumo energetico per la produzione vinicola nell’U- nione Europea è stimabile intorno a 1.750 GWh l’anno, mentre in Italia il consumo di energia è intorno a 500 GWh. I combustibili fossili vengono utilizzati per i processi ter- mici (riscaldamento dell’acqua per la fase di imbottiglia- mento o per il riscaldamento) ma rappresentano meno del 10% del consumo totale di energia. Nella Figura 2 sono riportati i tipici consumi energetici per una cantina “tipo”. (Figura 2)10gestione energiaFormazione & ProFessione